راه ترقی

آخرين مطالب

هشدار جدی به علاقمندان ته‌دیگ سیب زمینی مقالات

هشدار جدی به علاقمندان ته‌دیگ سیب زمینی

  بزرگنمايي:

راه ترقی- دکتر«بهادر حاجی‌محمدی» با اشاره به این‌که در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل ته‌دیگ برنج، ته‌دیگ نان و ته‌دیگ سیب زمینی است.

وی با بیان این‌که ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب می‌تواند سرطان‌زا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود.

رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به این‌که سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطان‌زایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگ‌ها وجود دارد.

وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در ته‌دیگ سیب‌زمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.

حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب ته‌دیگ سیب زمینی، بیشتر از ته‌دیگ نان یا ته‌دیگ برنج است.

وی در ادامه با بیان این‌که هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و ته‌دیگی مناسب است که قهوه‌ای رنگ باشد.

بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به این‌که برشته شدن بیش از حد ته‌دیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ ته‌دیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ ته‌دیگ سیب زمینی تیره‌تر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

اگر فیسبوک نباشد چه اتفاقی می‌افتد

استفاده از حیوانات اصلاح ژنتیکی‌شده برای کاهش فقر در آفریقا

آیا رژیم غذایی وگان برای حفظ سلامت قلب بهتر است؟

آیا کم‌خوابی منجر به افزایش دردهای بدن می‌شود؟

ایران ایر از کجا و چگونه شکل گرفت؟

تأثیر مخرب ترس از پشیمانی روی زندگی

احتمال پیش‌بینی نجات بیماران مبتلا به سرطان تخمدان با هوش مصنوعی

برنامه‌ریزی مجدد سلول‌های انسانی برای تولید انسولین

پیشگیری از افسردگی گاهی اوقات ممکن است

چگونه استونی جای پای خود را در عرصه‌ تولید علم محکم کرد

استفاده از برگ‌های مصنوعی در محیط بیرون از آزمایشگاه

بلند کردن ساختمان توسط سوپرمن، تعبیری هجوآمیز از فیزیک

بی خوابی؛ عارضه‌ای با چند حالت عملکردی متفاوت

ایمنی طبیعی دربرابر عفونت مزیتی دارد؟

هوش مصنوعی و کپی رایت چه رابطه‌ای دارند؟

انزوای سیاست ضدایرانی ترامپ در ورشو

دوره کوتاه‌تر پرتودرمانی در مبتلایان به سرطان پروستات روشی مؤثرتر است

فضا-زمان: توهم یا واقعیت؛ نگاهی جامع به مفاهیم و نظریه‌ها

چگونه با کسی که دوستش نداریم کار کنیم

داروی جدیدی که 6 نوع سرطان را درمان می‌کند

هوای آلوده چگونه می‌تواند بر سلامت شکم تأثیر بگذارد

انواع روزه داری متناوب در رژیم غذایی

دانستنی‌های سفر به مشهد

کاردینال کمیابی که نصف ماده و نصف نر است

غم مرگ همسر ممکن است مرگبار باشد

کشف الگوهای مغزی مرتبط با خودآگاهی

درمان‌های ضدسرطان مبتنی بر سلول‌های بنیادی سرطان

تأثیر تغییرات اقلیمی بر گیاه چای

یافته‌های جدید درباره علت مرگ اسکندر مقدونی

خورشید در پایان عمرش به توپ کریستالی بزرگی تبدیل خواهد شد

کشف سیارکی نادر که نزدیک‌تر از ناهید به دور خورشید می‌چرخد

تاثیرات حاصل از تغییرات اقلیمی بر الگوی بارش برف

هفت نکته برای گرفتن عکس حرفه‌ای در سفر

مردان و زنان کارگر آمریکایی سالانه چقدر درآمد دارند؟

عمق بیت در فیلمبرداری چه معنایی دارد؟

اثرات شدید انزوا روی مغز و بدن انسان

نتایج یک پژوهش: استفاده از سیگار الکترونیکی در ترک سیگار موثر است

تاثیر تغییرات اقلیمی در تبدیل پرندگانی دوست‌داشتنی به قاتلانی بی‌رحم

«من هستم و خواهم بود»؛ به‌مناسبت روز جهانی سرطان

صبحانه شاید تأثیری در کاهش وزن نداشته باشد

پیش‌بینی خشکسالی تنها با بررسی میزان بارندگی ممکن نیست

خوردن پاستا یا برنج مانده می‌تواند موجب مرگ شود

چه رابطه‌ای بین باران‌های سهمگین دنیا وجود دارد؟

زبان، آنچه را که می‌بینیم تحت‌تاثیر قرار می‌دهد

میکروب‌ها در اعماق زمین فناناپذیر شده‌‌اند

یخبندان و گرمای شدید: پیامد عصر جدید آب‌وهوا

میکروب‌های داخل بدن چگونه روی مغز تاثیر می‌گذارند؟

این کارهای شب عیدی را قبل از اسفند انجام دهید

شیر مادر، ناجی نوزادان مبتلا به بیماری قلبی مادرزادی

آیا ما به اینترنت اعتیاد پیدا کرده‌ایم؟